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I cinque sensi vegetariani (mela, carota, patata, rapa rossa e ceci)

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Contorni
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 mela, 1 carota, 1 patata, 1 rapa rossa, 100g di ceci, 2 coste di sedano, 1 bustina di zafferano, paprika dolce q.b., cannella in polvere q.b., origano q.b., rosmarino q.b., menta fresca q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Frullare la menta con dell’olio extravergine e tenere da parte. Cuocere in 5 differenti tegami la mela sbucciata con dell’acqua e la cannella, la patata pelata con dell’acqua e lo zafferano, il sedano a cubetti con dell’acqua e la paprika, la rapa rossa pelata con dell’acqua e l’origano, i ceci con dell’acqua, l’olio e il rosmarino. Schiacciare ogni singolo ingrediente all’interno di un coppapasta, disporre in sequenza sul piatto da portata ed infine nappare il tutto con l’olio alla menta.