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Colore di sale

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Baccalà arrecanato. Di Pasquale Torrente

Ingredienti:

750 g di baccalà ammollato 
200 g pane raffermo 
Olio evo q b 
Origano 
25 pomodorini del piennolo 
1 spicchio d'aglio 
6 patate banzanesi
2 cipolle ramate 
30 olive nere di Caiazzo 
Capperi q.b
Un mazzettino prezzemolo


Procedimento:

Ungere una teglia, poggiarvi il baccalà con la pelle sotto. A parte battere aglio, prezzemolo e origano e poggiarli sopra al baccalà. 
Tagliare a spicchi le patate e metterle intorno al baccalà, schiacciare i pomodorini mettere altro olio ad irrorare le patate. Aggiungere olive e capperi e coprire la teglia con un foglio di alluminio. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. 

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