Strudel di scamorza e zucchine La Gara Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 1 tuorlo, 200g di scamorza, 3 zucchine con fiore, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. La Gara Primi Piatti Cristian Bertol Procedimento: Stendere la sfoglia sul piano di lavoro, farcire con la scamorza tagliata a fette ed i fiori delle zucchine privati del pistillo. Formare un rotolo, spennellarlo con il tuorlo e cuocere in forno a 200° per 20'. Nel frattempo, cuocere le zucchine tagliate a rondelle in acqua bollente salata e poi frullare con dell'olio extravergine, un po' di acqua di cottura ed un pizzico di sale in modo da ottenere una crema. Una volta cotto, tagliare lo strudel a fette spesse ed accompagnare con delle quenelles di crema di zucchine. Procedimento:
Stendere la sfoglia sul piano di lavoro, farcire con la scamorza tagliata a fette ed i fiori delle zucchine privati del pistillo. Formare un rotolo, spennellarlo con il tuorlo e cuocere in forno a 200° per 20’. Nel frattempo, cuocere le zucchine tagliate a rondelle in acqua bollente salata e poi frullare con dell’olio extravergine, un po’ di acqua di cottura ed un pizzico di sale in modo da ottenere una crema. Una volta cotto, tagliare lo strudel a fette spesse ed accompagnare con delle quenelles di crema di zucchine.

]]>