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Maltagliati allo zafferano con guanciale e pecorino

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 bustina di zafferano, 100g di guanciale, 100g di pecorino di Farindola, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il guanciale a julienne e farlo rosolare in padella con un filo d’olio. Impastare la farina con le uova e lo zafferano, stendere la sfoglia, ricavare dei rombi e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il guanciale. Spolverare con abbondante pecorino e poi servire.