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Quadretti di pasta fresca con lardo e fave

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di fave sgusciate, 50g di lardo alle erbe, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il lardo con un filo d’olio quindi aggiungere le fave precedentemente sbollentate. Regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con le fave il lardo.