GazzetTinto

[an error occurred while processing this directive]

Vitello cotto al rosa con salsa tonnata

Come Eravamo Danilo Angé

    » Segnala ad un amico

    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di lombata di vitello 150g di radicchio di Treviso 75g di tonno sott’olio 10g di acciughe dissalate 10g di capperi dissalati 100g di maionese prezzemolo q.b. timo e rosmarino q.b. 1 arancia 20g di zucchero aceto di vino q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Tagliare il radicchio a spicchi, condirlo con sale, pepe, olio e aceto e cuocerlo in padella con un coperchio.
    Frullare nel mixer il tonno, le acciughe e i capperi; aggiungere la maionese, il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.
    Sgrassare la carne, salare e pepare e rosolarla in una padella con l’olio; unire le erbe aromatiche ed ultimare la cottura.
    Tagliare la scorza dell’arancia a julienne e farla sbianchire in acqua leggermente zuccherata.
    Lasciare riposare la carne al caldo per qualche minuto e tagliarla a fette.
    Servirla con la salsa tonnata, il radicchio, gli spicchi d’arancia pelati a vivo e le scorzette.