Vitello cotto al rosa con salsa tonnata Come Eravamo Danilo Angé Ingredienti: 300g di lombata di vitello 150g di radicchio di Treviso 75g di tonno sott'olio 10g di acciughe dissalate 10g di capperi dissalati 100g di maionese prezzemolo q.b. timo e rosmarino q.b. 1 arancia 20g di zucchero aceto di vino q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Facile Secondi 20 Min Procedimento: Tagliare il radicchio a spicchi, condirlo con sale, pepe, olio e aceto e cuocerlo in padella con un coperchio. Frullare nel mixer il tonno, le acciughe e i capperi; aggiungere la maionese, il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe. Sgrassare la carne, salare e pepare e rosolarla in una padella con l'olio; unire le erbe aromatiche ed ultimare la cottura. Tagliare la scorza dell'arancia a julienne e farla sbianchire in acqua leggermente zuccherata. Lasciare riposare la carne al caldo per qualche minuto e tagliarla a fette. Servirla con la salsa tonnata, il radicchio, gli spicchi d'arancia pelati a vivo e le scorzette. Procedimento:

Tagliare il radicchio a spicchi, condirlo con sale, pepe, olio e aceto e cuocerlo in padella con un coperchio.
Frullare nel mixer il tonno, le acciughe e i capperi; aggiungere la maionese, il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.
Sgrassare la carne, salare e pepare e rosolarla in una padella con l’olio; unire le erbe aromatiche ed ultimare la cottura.
Tagliare la scorza dell’arancia a julienne e farla sbianchire in acqua leggermente zuccherata.
Lasciare riposare la carne al caldo per qualche minuto e tagliarla a fette.
Servirla con la salsa tonnata, il radicchio, gli spicchi d’arancia pelati a vivo e le scorzette.













                                                            














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