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Filetto al barbera con röesti di patate

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di filetto di manzo, 2 patate, 1 bicchiere di vino Barbera q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Pelare le patate, grattugiarle e cuocerle in padella con dell’olio in modo da renderle croccanti. Aggiustare di sale. Far ridurre il vino sul fuoco con dell’olio extravergine. Scottare il filetto in una padella antiaderente rovente, nappare con la riduzione al Barbera e accompagnare con il röesti di patate.