Filetto al barbera con röesti di patate La Gara Ingredienti: 400g di filetto di manzo, 2 patate, 1 bicchiere di vino Barbera q.b., olio extravergine di oliva q.b. La Gara Gian Piero Fava Secondi Procedimento: Pelare le patate, grattugiarle e cuocerle in padella con dell'olio in modo da renderle croccanti. Aggiustare di sale. Far ridurre il vino sul fuoco con dell'olio extravergine. Scottare il filetto in una padella antiaderente rovente, nappare con la riduzione al Barbera e accompagnare con il röesti di patate. Procedimento:
Pelare le patate, grattugiarle e cuocerle in padella con dell’olio in modo da renderle croccanti. Aggiustare di sale. Far ridurre il vino sul fuoco con dell’olio extravergine. Scottare il filetto in una padella antiaderente rovente, nappare con la riduzione al Barbera e accompagnare con il röesti di patate. 

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