Carrè di agnello alle erbe con insalata di carciofi La gara Ingredienti: 400g di costolette di agnello, 2 carciofi, olio extravergine di oliva, salvia q.b., menta q.b., sale e pepe q.b. Facile La Gara Secondi 20 Min Preparare un trito di salvia e menta, aggiungere un filo d'olio e spennellarvi le costolette. Rosolarle in un tegame con l'olio e regolare di sale. Terminare la cottura in forno a 180° per 15'. Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e condirli con l'olio, il sale e il pepe. Servire le costolette di agnello sopra l'insalata di carciofi. Carrè di agnello in crosta di frutta secca con insalatina di canasta e melagrana La Gara Ingredienti: 1 minicarrè di agnello, 50g di frutta secca mista, 2 uova, 1 canasta, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, aceto q.b., 1 melagrana, olio, sale e pepe q.b. Facile La Gara Gian Piero Fava Secondi 20 Min Procedimento: Pulire il carrè di agnello, privandolo della "copertina"; marinarlo in una miscela di olio, aglio e rosmarino, scolarlo dopo 10' e rosolarlo in padella calda antiaderente senza grassi aggiunti. A doratura, prelevarlo e passarlo nell'uovo sbattuto quindi nel trito di frutta secca mista; finire la sua cottura in forno per 7'. Nel frattempo pulire ed affettare la canasta, brasarla in padella con poco olio ed aglio; unire all'insalatina chicchi di melagrana e condire con olio, aceto e sale. Procedimento:
Pulire il carrè di agnello, privandolo della “copertina”; marinarlo in una miscela di olio, aglio e rosmarino, scolarlo dopo 10’ e rosolarlo in padella calda antiaderente senza grassi aggiunti. A doratura, prelevarlo e passarlo nell’uovo sbattuto quindi nel trito di frutta secca mista; finire la sua cottura in forno per 7'. Nel frattempo pulire ed affettare la canasta, brasarla in padella con poco olio ed aglio; unire all’insalatina chicchi di melagrana e condire con olio, aceto e sale.]]>