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Sgombro al vapore con insalatina alla melagrana

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 
    4 filetti di sgombro al vapore, 100g di olive nere denocciolate, 1 bustina di zafferano, 1 mazzetto di erbe aromatiche, salvia q.b., 100g di songino, 1 melagrana, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Profumare i filetti di sgombro con la salvia, unire su ciascun filetto un paio di olive e formare degli involtini. Condire con olio, sale e pepe. Cuocere a vapore con lo zafferano e le erbe aromatiche. A parte, condire il songino con olio, sale, pepe e chicchi di melagrana. Accompagnare gli involtini di sgombro con l’insalatina.