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Lucioperca alle erbe con crema di zucca

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di filetto di lucioperca, 250g di zucca, timo serpillo q.b., basilico q., burro q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Cuocere la zucca in forno, frullarla e poi rosolarla in un tegame con il burro e l’olio. Aggiustare di sale. Marinare il pesce in una ciotola per circa 15’ con le erbe tritate finemente, il sale e dell’olio extravergine. Rosolare in padella e servire sopra la crema di zucca.