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Tigelle alla piastra con squacquerone e radicchio al balsamico

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Antipasti
    Tempo di preparazione: 30 min
    Cuoco: Ivano Ricchebono

    Ingredienti: 250g di farina, 40g di strutto, 1 cespo di radicchio, 200g di squacquerone, aceto balsamico q.b., 1 cipolla rossa, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il radicchio a julienne e farlo caramellare in padella con l’aceto balsamico, l’olio, il sale e la cipolla tagliata sottilmente. Amalgamare la farina con lo strutto e un pizzico di sale; stendere l’impasto, ricavare dei dischi, cuocerli in una padella antiaderente e poi alternarli nel piatto da portata con lo squacquerone e il radicchio.