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Tagliata di vitello con pere in agrodolce

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 300g di fesa di vitello, 2 pere williams, 40g di zucchero di canna, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, una manciata di uvetta, rosmarino q.b., sale grosso q.b.

    Procedimento:

    Tagliare la carne a fette spesse 1 cm e cuocerle in padella da ambo le parti con il sale grosso e il rosmarino. Sbucciare le pere e tagliarle a dadini. Saltarle in padella con lo zucchero di canna, sfumare con l’aceto e aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata.
    Servire la tagliata accompagnandola con le pere in agrodolce.