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Tagliata di manzo al rosmarino con insalatina di rinforzo

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 327 g. di bistecca di reale di manzo, olio evo, rametto di rosmarino, 416 g. di scarola, 1 mela, 1 peperone, 1 limone, sale e pepe, chicchi di pepe rosa

    Procedimento:
    In una padella con un goccio d’olio e un rametto di rosmarino, sigillare la bistecca reale di manzo. Preparare un’insalata con le foglie di scarola, la mela, un peperone, del caciocavallo, e condirla con l’olio evo, la buccia di limone grattugiata, sale e pepe.Scaloppare il manzo, salarlo, spolverizzarlo con sale, pepe e qualche chicco di pepe rosa e impiattarlo con l’insalatina di scarola di rinforzo.