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Fettuccine al nero con seppie e piselli

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 2 g di nero di seppia, 200g di seppie, 150g di piselli, vino bianco q.b., 1 cipolla, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare i piselli in acqua salata. Tagliare finemente le seppie e rosolarle in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata. Sfumare con il vino e unire i piselli. A parte, impastare la farina con le uova e il nero di seppia, stendere la sfoglia, arrotolarla su sé stessa, tagliarla e ricavare le tagliatelle. Cuocerle in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con le seppie e i piselli.