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Millefoglie di orata, carciofi e patate

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 filetto di orata da 400g, 2 carciofi, 2 patate, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Pulire i carciofi, privarli della barba interna e tagliarli a julienne. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili con l’aiuto di una mandolina. Sfilettare l’orata in modo da ottenere un carpaccio. Alternare in una teglia con un foglio di carta da forno l’orata con  carciofi e le patate fino ad ottenere una millefoglie. regolare di sale, condire con un filo d’olio extravergine e cuocere in forno a 180° per 15°.