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La colomba Masaniello

Sal De Riso

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    Rubriche: La scuola di pasticceria
    Tempo di preparazione: più di un'ora
    Tipologia: Dessert
    Difficoltà: Difficile
    Cuoco: SALVATORE DE RISO

    Ingredienti:

    Procedimento:
    Lievito Madre G. 65 Semola Rimacinata G. 35 Farina G. 320 Acqua G. 120 Latte condensato G. 35 Lievito di birra G. 15 Uova intere G. 50 (n.1uovo) Olio extra vergine d’oliva G. 35 Tuorlo G. 40 (n. 2) Sale G. 8 Prezzemolo Q.B. Salame Napoli G. 200 Provolone del Monaco G. 200 Pecorino grattugiato G. 40

    Decoro: Uova sbattute con sale, semi di papavero, sesamo bianco, farina di mais e scaglie di mandorle