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Saltimbocca con provola, zucchine e funghi trifolati

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 100g di bucatini, 100g di bavette, 100g di spaghetti, 100g di mezze maniche, 2 zucchine, 200g di provola, 40g di mandorle a filetti, grana grattugiato q.b., 200g di funghi pioppini, 2 patate, 1 pomodoro pelato, 1 cipolla rossa, 2 gambi di sedano, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Preparare un soffritto con la cipolla e il sedano. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, il pomodoro pelato e dell’acqua. Unire la pasta spezzettata e le mezze maniche, regolare di sale e cuocere sino all’assorbimento totale del liquido. Aggiungere la provola tagliata a fette, spolverare con il grana e terminare la cottura in forno.