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Filetto croccante con cavolfiore alla menta

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 filetto di vitellone, 50g di speck a fette, 100g di mascarpone, 300g di cavolfiore, pangrattato q.b., menta fresca q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Bardare il filetto con lo speck, regolare di sale, pepe e rosolare in padella. Nel frattempo, frullare la metà del cavolfiore sbollentato con il mascarpone ed il pangrattato, disporre la farcia ottenuta sopra il filetto e proseguire fino al termine della cottura. Rosolare la restante metà del cavolfiore con la menta. Accompagnare il filetto con il cavolfiore alla menta.