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Maltagliati integrali al pecorino con verza, burro e salvia

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di farina “00”, 100g di farina integrale, acqua q.b., 150g di pecorino toscano, 250g di verza, 1 noce di burro, salvia q.b., sale e pepe q.b..

    Procedimento:
    Sbollentare la verza. Impastare le due farine con l’acqua e la metà del pecorino. Stendere la sfoglia e tagliarla in modo da ricavare dei rombi (i maltagliati). Cuocerli brevemente in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con la verza, il burro e la salvia. Unire il restante pecorino, profumare con abbondante pepe e servire.