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Trancio di salmone con chips di topinambur e spinacini

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di trancio di salmone, 300g di spinaci, 1 topinambur, rosmarino q.b., 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Saltare gli spinaci in padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio. Tagliare a fette sottili il topinambur e poi friggere in olio di semi bollente. Rosolare il salmone, privato della spina interna in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio e il rosmarino. Servire il salmone sopra un letto di spinaci con le chips di topinambur tutt’intorno.