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Naked Cake

Lunedì 12 gennaio 2015

NAKED CAKE – Palazzi / Bonadies

Per l’impasto:

600 g di farina
600 g di burro morbido
500 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
16 g di lievito in polvere
scorza di 1 limone
11 uova intere
1 pizzico di sale

Per la crema:

1,2 kg di mascarpone
500 g di panna
350 g di latte condensato

Per la farcitura:

amaretti sbriciolati q. b.
pesche sciroppate q. b.

Per decorare:

2 vaschette di more
rosmarino q. b.
rose edibili q. b
zucchero a velo q. b. 
zucchero semolato q. b.

Preparazione:
Montare il burro a spuma, aggiungere lo zucchero  poi le uova, la farina setacciata, il lievito e gli aromi alternando farina e uova. Suddividere l’impasto nelle teglie di varie dimensioni e cuocere per 35 minuti a 160°C.
Preparare la crema per la farcitura: amalgamare il latte condensato al mascarpone e aggiungere la panna montata.
Farcire le torte a strati  lasciando il bordo scoperto  e rimanendo un po’ indietro con la crema. Aggiungere in ogni strato un po’ di amaretti sbriciolati e dadini di pesche sciroppate. Comporre i piani. Completare la farcitura esterna con un sac a poche lungo le circonferenze dei dischi per creare un effetto cremoso. Decorare con more, roselline e rosmarino brinato di zucchero.

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