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Insalata di indivia belga con gambuccio di parma e mela verde

La Gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Contorni
    Cuoco: Cristian Bertol

    Ingredienti: 1 cespo di indivia, 100g di gambuccio di Parma, 1 mela verde, 50g di grana, senape q.b., 1 limone, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Affettare l’indivia a julienne e renderla croccante in acqua e ghiaccio. Affettare a julienne anche il gambuccio, marcandone una fetta intera in padella fino a renderla croccante. Affettare alla mandolina la mela verde senza sbucciarla. Comporre l’insalata e condirla con una citronette di olio, senape e succo di limone. Decorare con scaglie di grana.