Spaghetti al cartoccio di pasta lievitata vs Il cartoccio Anna contro tutte Anna Moroni Emiliana Lischetti Ingredienti: Facile Primi Piatti ANNA MORONI Anna contro tutte 20 Min Procedimento: Anna Moroni Spaghetti al cartoccio di pasta lievitata Ingredienti: 500 g spaghetti 200 g cozze sgusciate 100 g vongole sgusciate 300 g gamberetti grandi 1 barattolo di pomodori pelati 1 scalogno prezzemolo q.b. olio extra vergine d'oliva 500 g di pasta di pane Procedimento: Preparate il sugo di pomodoro mettendo a soffriggere lo scalogno tritato - o finemente affettato - in olio, aggiungete i pelati e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.Nel frattempo sbollentate i gamberi e ripuliteli. Quando il sugo sarà pronto aggiungete gamberi, cozze e vongole, salate a piacere e cuocete ancora per circa 10 minuti a fuoco dolce. Scolate gli spaghetti che avrete cotto molto al dente in acqua salata e buttateli nella pentola del sugo. Dopo aver rimestato per bene, aggiungete un po' di prezzemolo tritato e versate tutto su un grande piatto (che si possa infornare). Coprite con un po' di pasta di pane e infornate a 200° per 5/10 minuti. Emiliana Lischetti Il cartoccio Ingredienti: 350 g di fettuccine 1 melone da 1,5 kg 2 cucchiai di crema di latte 70 g di funghi champignons 100 g di prosciutto crudo in fette da 3 mm di spessore 80 g di grana grattugiato 200 g di polpa di pomodoro 1 cipolla vino bianco q.b. olio extravergine di oliva sale e pepe Procedimento: Preparare il sugo di melone, sbucciandolo e privandolo dei filamenti e dei semi. Tagliare il melone a tocchetti e frullarlo in modo grossolano. Mettere in un tegame 2 cucchiai di olio di oliva e 1/2 cipolla tritata finemente con un po' di sale. Lasciarla appassire coprendola. Aggiungervi il melone tritato e lasciar cuocere a fuoco medio e col coperchio fin quando si sarà addensato un po'. In un altro tegame, mettere 2 cucchiai di olio, la cipolla rimasta e tritata finemente e il sale. Lasciar appassire e aggiungere la polpa di pomodoro. Salare. Quando il pomodoro si sarà rappreso, addizionarlo al sugo di melone, quindi aggiungere i cucchiai di crema di latte. In un altro tegame mettere 1 cucchiaio di olio e il prosciutto tagliato a quadrotti. Tagliare i funghi e aggiungerli al prosciutto. Salare e pepare. Aggiungere il tutto al sugo di melone e pomodoro. Cuocere la pasta in acqua salata, portarla a metà cottura, scolarla e condirla con il sugo preparato in precedenza. Spennellare con il vino bianco la carta forno. Mettere nel cartoccio di carta forno la pasta, spolverarla con il formaggio grana, chiudere e mettere in forno per 2' a 230° col grill. Procedimento:
Anna Moroni

Spaghetti al cartoccio di pasta lievitata 

Ingredienti:
500 g spaghetti 200 g cozze sgusciate 100 g vongole sgusciate 300 g gamberetti grandi 1  barattolo di pomodori pelati 1 scalogno prezzemolo q.b. olio extra vergine d’oliva 500 g di pasta di pane

Procedimento:
Preparate il sugo di pomodoro mettendo a soffriggere lo scalogno tritato - o finemente affettato - in olio, aggiungete i pelati e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.Nel frattempo sbollentate i gamberi e ripuliteli. Quando il sugo sarà pronto aggiungete gamberi, cozze e vongole, salate a piacere e cuocete ancora per circa 10 minuti a fuoco dolce. Scolate gli spaghetti che avrete cotto molto al dente in acqua salata e buttateli nella pentola del sugo. Dopo aver rimestato per bene, aggiungete un po' di prezzemolo tritato e versate tutto su un grande piatto (che si possa infornare). Coprite con un po' di pasta di pane e infornate a 200° per 5/10 minuti.

Emiliana Lischetti

Il cartoccio

Ingredienti:
350 g di fettuccine 1 melone da 1,5 kg 2 cucchiai di crema di latte 70 g di funghi champignons 100 g di prosciutto crudo in fette da 3 mm di spessore 80 g di grana grattugiato 200 g di polpa di pomodoro 1 cipolla vino bianco q.b. olio extravergine di oliva sale e pepe

Procedimento:
Preparare il sugo di melone, sbucciandolo e privandolo dei filamenti e dei semi. Tagliare il melone a tocchetti e frullarlo in modo grossolano. Mettere in un tegame 2 cucchiai di olio di oliva e ½ cipolla tritata finemente con un po’ di sale. Lasciarla appassire coprendola. Aggiungervi il melone tritato e lasciar cuocere a fuoco medio e col coperchio fin quando si sarà addensato un po’. In un altro tegame, mettere 2 cucchiai di olio, la cipolla rimasta e tritata finemente e il sale. Lasciar appassire e aggiungere la polpa di  pomodoro. Salare. Quando il pomodoro si sarà rappreso, addizionarlo al sugo di melone, quindi aggiungere i cucchiai di crema di latte. In un altro tegame mettere 1 cucchiaio di olio e il prosciutto tagliato a quadrotti. Tagliare i funghi e aggiungerli al prosciutto. Salare e pepare. Aggiungere il tutto al sugo di melone e pomodoro. Cuocere la pasta in acqua salata, portarla a metà cottura, scolarla e condirla con il sugo preparato in precedenza. Spennellare con il vino bianco la carta forno. Mettere nel cartoccio di carta forno la pasta, spolverarla con il formaggio grana, chiudere e mettere in forno per 2’ a 230° col grill. 

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