Ingredienti per 4 persone: 6 uova, parmigiano grattugiato, fiori passion, olio, sale e pepe.

Come si prepapara: battete energicamente le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Aggiungete alcuni fiori e continuate a girare delicatamente con un cucchiaio. Versate in una padella antiaderente o di ferro unta d'olio.

Girate più volte la frittata da una parte e dall'altra per farla rimanere sempre morbida.

In uno stampino, formate uno strato di base con i fiori rimasti e poggiateci sopra la frittata. Poi lasciate riposare la frittata senza schiacciarla e, prima di andare a tavola, conditela con un goccio di olio.