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Agnello con composta di cipolle e salsa al roquefort

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: mini carré di agnello, 2 cipolle rosse, aceto balsamico q.b., 200 ml di latte, 150g di Roquefort, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare l’agnello in un tegame con dell’olio extravergine e poi terminare la cottura in forno. Tagliare finemente le cipolle, rosolarle con dell’olio, dell’acqua e dell’aceto balsamico fino a farle appassire. A parte, scaldare il latte, unire il Roquefort, mescolare in modo da ottenere un crema morbida e poi frullare. Nappare l’agnello con la salsa al Roquefort e accompagnare con la composta di cipolle.