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Alici dorate al mais su insalatina in agrodolce

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 10 alici grandi, 100g di rucola, farina di mais q.b., 20g di bottarga di muggine, senape q.b., ½ limone, olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Pulire, aprire a libretto e deliscare le alici. Passare i filetti nella farina di mais e bottarga grattugiata quindi friggerli in padella con un filo d’olio. Condire la rucola con olio emulsionato con poca senape e succo di limone. Salare e servire col pesce.