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Carciofi imbottiti con salsa allo zafferano

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 2 carciofi, 100g di ciauscolo, 100g di scamorza, ½ bicchiere di vino bianco, 1 limone, 1 bustina di zafferano, pangrattato q.b., 1 spicchio di aglio, prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Pulire i carciofi, privarli della barba interna e tagliarli a metà. Sbollentarli in acqua bollente acidulata e poi farcirli con il ciauscolo e la scamorza tagliata a cubetti. Passare i carciofi nel pangrattato e rosolarli in un tegame con olio e aglio. Sfumare con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere lo zafferano. Decorare con delle foglie di prezzemolo e servire.