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Tagliata con humus al berbere’

La Gara

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    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: entrecote di manzo, 200g di ceci precotti, 1 limone, berberè q.b., rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Rosolare la carne in padella con dell’olio extravergine e il rosmarino quindi scaloppare e lasciar riposare. A parte, rosolare i ceci in un tegame con l’olio e l’aglio, frullare con il succo di mezzo limone, il berberè a piacere, regolare di sale e pepe e poi frullare. Accompagnare la tagliata con l’humus di ceci.