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Mezze maniche con totani e carciofi alla mentuccia

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di mezze maniche, 300g di totanetti, 2 carciofi, 1 scalogno, peperoncino q.b., menta fresca q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata. Nel frattempo, rosolare i totanetti in una padella con l’olio, il peperoncino e lo scalogno tritato finemente. Unire i carciofi precedentemente saltati in padella con l’olio e la menta e aggiustare di sale e pepe. Scolare le mezze maniche e mantecarle con i totani e i carciofi.