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Risotto con seppioline, piselli e cipollotti glassati

La Gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 120g di riso, 3 cipollotti, brodo vegetale q.b., 150g di piselli freschi, 250g di seppioline, aceto bianco q.b., zucchero q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Far tostare il riso in un tegame con un cipollotto e bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale. Stufare i piselli in un tegame con l’olio e poi frullare. A parte, cuocere le seppioline in padella con l’olio. Aggiungere la crema di piselli e le seppioline a metà cottura del riso e mescolare. Cuocere i restanti cipollotti in un tegame con l’aceto e lo zucchero. Servire il riso con sopra i cipollotti glassati.