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Maccheroncini all’ortolana

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Maurizio Altamura

    Ingredienti: 200g di semola di grano duro, acqua tiepida q.b., 1 cespo di radicchio, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 scalogno, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare a julienne il radicchio, le carote ed il sedano. Far saltare le verdure in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale. Impastare la semola con dell’acqua tiepida ed un pizzico di sale, ricavare delle striscioline della lunghezza di 10 cm, farle roteare tra le mani e cuocere in acqua bollente salata. Scolare i maccheroncini e saltarli in padella con le verdure all’ortolana.