Risotto Castelmagno e radicchio La Gara Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 100g di Castelmagno, 1 cespo di radicchio, 100g di nocciole sgusciate, 1 cipolla bianca, brodo vegetale q.b., olio extravergine di oliva q.b. La Gara Primi Piatti Renato Salvatori Procedimento: Tostare il riso in padella con dell'olio extravergine e la cipolla tritata. Unire il radicchio tagliato finemente, bagnare con il brodo vegetale e procedere mescolando di tanto in tanto sino al termine della cottura. Fuori dal fuoco mantecare con il Castelmagno grattugiato. Guarnire con le noci tritate grossolanamente e poi servire. Procedimento:
Tostare il riso in padella con dell’olio extravergine e la cipolla tritata. Unire il radicchio tagliato finemente, bagnare con il brodo vegetale e procedere mescolando di tanto in tanto sino al termine della cottura. Fuori dal fuoco mantecare con il Castelmagno grattugiato. Guarnire con le noci tritate grossolanamente e poi servire.

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