Risotto "natalizio" al prosecco Io lui e l'alloro Antonella cucina con Sergio Barzetti Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso Carnaroli 200 g di formaggio fresco spalmabile 1 bicchiere di prosecco di Valdobbiadene 20 g di burro 1 scalogno 70 g di grana 70 g di pistacchi pelati 1/2 melagrana sgranata brodo alloro olio extravergine di oliva sale Facile Primi Piatti 20 Min Procedimento: Frullate i pistacchi con il grana grattugiato e su una teglia foderata con carta da forno, posizionatelo a forma di stelline con l'aiuto di un coppa pasta, cuocete in forno preriscaldato a 170°C fino a doratura. Tostate il riso con lo scalogno intero, semplicemente sbucciato e una noce di burro, sfumate con il prosecco, aggiungete la foglia di alloro e sfumate con il brodo.Portate a cottura il risotto bagnando con il brodo, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto di riposo, mantecate il risotto con metà della formaggina e servite accompagnando con qualche chicco di melagrana e le stelline di grana e pistacchio. Procedimento:
Frullate i pistacchi con il grana grattugiato e su una teglia foderata con carta da forno, posizionatelo a forma di stelline con l’aiuto di un coppa pasta, cuocete in forno preriscaldato a 170°C fino a doratura. Tostate il riso con lo scalogno intero, semplicemente sbucciato e una noce di burro, sfumate con il prosecco,  aggiungete la foglia di alloro e sfumate con il brodo.Portate a cottura il risotto bagnando con il brodo, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto di riposo, mantecate il risotto con metà della formaggina e servite accompagnando con qualche chicco di melagrana e le stelline di grana e pistacchio.  

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