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Bocconcini di stoccafisso in agrodolce con radicchio, uvetta e pinoli

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti:
    200g di stoccafisso, Salvia q.b., 30g di pinoli, 30g di uvetta, 1 radicchio tardivo, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Tagliare a bocconcini lo stoccafisso rinvenuto in acqua e scolato. Grigliare i trancetti su padella antiaderente con olio e salvia. Ammollare in acqua tiepida per 15’, scolare e strizzare l’uvetta; passarla in padella con olio e pinoli, unire lo stoccafisso rosolato in precedenza ed il radicchio tritato al coltello, salare e cuocere per 10’ a fuoco dolce.