Merluzzo broccoletti e alghe vs Pizzoccheri alla Valtellinese Mari & Monti Gianfranco Pascucci Andrea Ribaldone Ingredienti: Media 30 min Primi Piatti Secondi Procedimento: Merluzzo broccoletti e alghe Ingredienti: 1 kg di merluzzo 200 g di broccoletti 50 g di burro 50 g di alga wakame 1 spicchio di aglio Olio alla verbena 8 olive nere 4 petali di pomodoro infornati 1 patata schiacciata Erbe miste Pizzoccheri alla Valtellinese Ingredienti: 300 g di farina di grano tenero 200 g di farina di grano saraceno 2 patate medie 200 g di formaggio di alpeggio 1/2 verza 100 ml di latte 100 g di burro 1 spicchio di aglio foglie di salvia q.b. sale q.b. Procedimento: Impastare le due farine con poca acqua, stendere l'impasto con l'apposita macchinetta e ricavare delle sfoglie. Tagliare al coltello le sfoglie sovrapposte, conferendo la classica forma a tagliatella. Fondere il formaggio con il latte.In abbondante acqua salata, cuocere le patate tagliate a dadini, la verza a pezzetti ed i pizzoccheri.Rosolare nel burro lo spicchio d'aglio e la salvia. Scolare le verdure ed i pizzoccheri, condirli con il burro aromatizzato e la fonduta di formaggio. Servire ben caldo. Procedimento:
Merluzzo broccoletti e alghe

Ingredienti: 
1 kg di merluzzo
200 g di broccoletti
50 g di burro
50 g di alga wakame
1 spicchio di aglio
Olio alla verbena
8 olive nere
4 petali di pomodoro infornati
1 patata schiacciata
Erbe miste

Pizzoccheri alla Valtellinese

Ingredienti: 300 g di farina di grano tenero 200 g di farina di grano saraceno 2 patate medie 200 g di formaggio di alpeggio ½ verza 100 ml di latte 100 g di burro 1 spicchio di aglio foglie di salvia q.b. sale q.b.

Procedimento:
Impastare le due farine con poca acqua, stendere l’impasto con l’apposita macchinetta e ricavare delle sfoglie. Tagliare al coltello le sfoglie sovrapposte, conferendo la classica forma a tagliatella. Fondere il formaggio con il latte.In abbondante acqua salata, cuocere le patate tagliate a dadini, la verza a pezzetti ed i pizzoccheri.Rosolare nel burro lo spicchio d'aglio e la salvia. Scolare le verdure ed i pizzoccheri, condirli con il burro aromatizzato e la fonduta di formaggio. Servire ben caldo.





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