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Cubotti di vitella alla milanese con cicoria dolce-amara

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di noce di vitella, 100g di cicoria, farina q.b., 1 uovo, pangrattato q.b., 2 bustine di zafferano, 1 spicchio di aglio, peperoncino q.b., filetti di mandorle q.b., frutta candita q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Tagliare la carne a cubi. Passarli nella farina, poi nell’uovo ed infine in un trito di pangrattato e zafferano. Ripassare la cicoria in padella con l’aglio, l’olio, il peperoncino, le mandorle e la frutta candita tagliata a pezzetti. Servire alla base del piatto la cicoria e sopra i cubotti di carne.