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Ravioli di ricotta e friarielli

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 100g di farina di semola, 100g di farina 00, 200g di ricotta di bufala, 200g di friarielli, 30g di concentrato di pomodoro, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Amalgamare la semola con la farina 00 ed il concentrato di pomodoro. Stendere la sfoglia sottile, farcirla con dei ciuffi di ricotta e la metà dei friarielli precedentemente sbollentati in acqua salata e tagliati finemente al coltello; formare i ravioli e cuocere in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con una salsa ottenuta frullando i restanti friarielli con un filo d’olio quindi servire.