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Schif Parade

I cibi che creano dipendenza

Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Paninazzo di Daniele Reponi

Ingredienti per un panino:

2 fette di pane in cassetta di grano tenero tipo 2 macinato a pietra.
Due fette di zucca cotta al forno alte circa  mezzo cm
6 fette di guanciale stagionato almeno 3 mesi
1 fetta di pecorino dolce poco stagionato
Un pezzetto di zenzero candito.


 
Appoggiare il guanciale su una delle fette di pane e Scaldare entrambe le fette in un forno ben caldo (circa 200 gradi) per circa 1 minuto. Togliere quando il guanciale diventa croccante. Mettere la fetta di pecorino tagliata non troppo grossa cosicché il calore del guanciale scaldi il formaggio. Aggiungere la zucca cotta in precedenza avendo cura di creare uno strato omogeneo distribuito su tutta la fetta. Completare con lo zenzero candito tritato al coltello finemente. 

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