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Brioche caramellata con crema alla nocciola

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 2 brioche siciliane, burro q.b., zucchero di canna q.b., 300g di latte, 100g di panna fresca, 3 tuorli, 150g di pasta di nocciole, 50g di zucchero semolato

    Procedimento:
    Tagliare le brioche a cubetti, saltarle in padella con il burro e lo zucchero di canna. A parte, amalgamare i tuorli con la pasta di nocciole, lo zucchero semolato, il latte e la panna. Far sobbollire il tutto e mescolando bene sino ad ottenere una crema. Disporre i cubetti di brioche in una ciotola, nappare il tutto con la crema alla nocciola e poi servire.