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Schif Parade

I cibi che creano dipendenza

Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Ciccia & Chips. Di Daniele Citeroni

Ingredienti per 4 cartocci:
400pollo a juliene,
1l olio di oliva extra vergine,
150gr farina,
100gr di erbe aromatiche miste,
sale e pepe,
60 ml di acqua gassata,
200 g patate sfogliate,

Procedimento:
Mettete in ammollo in acqua salate le patate sfogliate, preparate la pastella classica da frittura unendo farina, acqua gassata, un trito di erbette aromatiche e un pizzico di sale e pepe. Lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore.
Portate a temperatura l'olio in una bella pentola  e iniziate a friggere la patate precedentemente ben scolate.
Una volta cotte, unite le striscette di pollo alla pastella e iniziate pian piano a cuocerne un po' alla volta sempre nell'olio.
Una volta cotte unite nei cartocci un po di patate intervallate dal pollo a striscette. Salate in ultimo e buon appetito

 

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