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Crostata di ricotta e frutta

La maestra della pasta fresca Alessandra Spisni

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Tempo di preparazione: più di un'ora
    Tipologia: Dessert
    Difficoltà: Difficile
    Cuoco: ALESSANDRA SPISNI

    Ingredienti: Per la pasta frolla: 200g di farina 80g di zucchero semolato 80g di burro ½ mezza busta di lievito per dolci Per il ripieno: 175g di zucchero semolato 500g di ricotta 4 uova 50g di fecola 500g di fragole la scorza di un limone grattugiata 150g di gelatina di albicocche

    Procedimento:
    Preparare la pasta frolla con la farina, lo zucchero, il burro,mezza bustina di lievito per dolci, la scorza di un limone e un pizzico di sale.  Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifai la fontana, al centro della quale romperai l’uovo, quindi impasta velocemente. Stendere la pasta frolla e fodera la tortiera avendo cura di farla aderire bene ai lati. In una terrina amalgamare le uova , lo zucchero semolato,la ricotta,la fecola, la scorza di limone e un po’ di sale. Una volta ottenuto il composto omogeneo, distribuirlo sopra la pasta frolla. Decorare con fragole e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.Appena tolta dal forno , spalmare la gelatina di albicocche su tutta la superficie. Una volta fredda, mettere in frigo per un’ora prima di servire.