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Zuppa di funghi in crosta di pasta sfoglia

Dello chef Cristian Bertol 






Ingredienti per 4 persone:

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 ramo di sedano
  • 1 mela verde
  • ½ cavolo cappuccio
  • 250 gr. Funghi misti
  • 4 dischi di pasta sfoglia del diametro di 20 cm e 1 cm di altezza
  • 1 tuorlo

 







Procedimento:


Tagliare le verdure a dadi e far rosolare in pentola con un filo di olio d’oliva extra vergine. Aggiungere la mela a spicchi e i funghi precedentemente tagliati grossolanamente.

Coprire con acqua, salare e far cuocere per circa 2 ore a fuoco lento. A cottura ultimata frullare metà della zuppa fino ad ottenere una crema e lasciare in purezza l’altra metà. Unirle nuovamente e dividerle in 4 zuppiere singole che coprirete con un disco di pasta sfoglia. Infornare a 200 gradi per 15 minuti e servire. 

Buon appetivo e attenti (o meglio attendi)... scotta!

 

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