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Spada in crosta di semi di zucca ed erbe aromatiche

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Jon Regefalk
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 400g di trancio di pesce spada, 400g di passata di pomodoro, 150g di semi di zucca, 1 mazzetto di erbe fresche, 150g di olive taggiasche sott’olio, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Cuocere la passata di pomodoro con la cipolla tritata, dell’olio extravergine e le olive. Regolare di sale. Tagliare a bastoncini il pesce spada, passarlo in un trito di semi di zucca ed erbe e rosolarlo in padella. Al termine della cottura, nappare con la passata di pomodoro e poi servire.