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Capesante scottate su crema di zucca e cicorietta ripassata all’agro

Caccia al cuoco Mattia Poggi

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: Caccia al cuoco
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 5 capesante 200g di polpa di zucca 300g di cicorietta 20g di capperi sotto sale 1 spicchio di aglio succo di limone q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    In un pentolino rosolare la zucca tagliata finemente e portare a cottura con l’aggiunta di acqua. Regolare di sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione. In una padella rovente, scottare la cicorietta tagliata sottile con l’aglio e l’olio. Sfumare con il succo di limone, spegnere il fuoco quando il limone sarà evaporato. Infine, scottare da entrambe le parti le capesante in una padella rovente con poco olio. Assemblare il piatto e servire.