Capesante scottate su crema di zucca e cicorietta ripassata all'agro Caccia al cuoco Mattia Poggi Ingredienti: 5 capesante 200g di polpa di zucca 300g di cicorietta 20g di capperi sotto sale 1 spicchio di aglio succo di limone q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Facile Caccia al cuoco Secondi 20 Min Procedimento: In un pentolino rosolare la zucca tagliata finemente e portare a cottura con l'aggiunta di acqua. Regolare di sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione. In una padella rovente, scottare la cicorietta tagliata sottile con l'aglio e l'olio. Sfumare con il succo di limone, spegnere il fuoco quando il limone sarà evaporato. Infine, scottare da entrambe le parti le capesante in una padella rovente con poco olio. Assemblare il piatto e servire. Procedimento:

In un pentolino rosolare la zucca tagliata finemente e portare a cottura con l’aggiunta di acqua. Regolare di sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione. In una padella rovente, scottare la cicorietta tagliata sottile con l’aglio e l’olio. Sfumare con il succo di limone, spegnere il fuoco quando il limone sarà evaporato. Infine, scottare da entrambe le parti le capesante in una padella rovente con poco olio. Assemblare il piatto e servire.




 












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