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Polpette cacio e ova. Di Arcangelo Dandini

Ingredienti:

  • 1 kg di mollica di pane ammollata in acqua
  • 4 prese di noce moscata
  • 6 uova
  • 350 g di pecorino grattugiato
  • Un mazzetto di mentuccia
  • La scorza di un limone
  • Olio per friggere

 

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti, esclusa la scorza di limone e 50 g di pecorino, in una terrina fino a ottenere un composto omogeneo. Creare delle palline della grandezza di una pallina da golf e friggerle nell’olio bollente. Una volta cotte sistemare le polpette su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. A parte tritare la scorza di limone molto finemente e scaldarla in padella velocemente. Unire la scorza ai 50g di pecorino grattugiato e una volta sistemate nel piatto le polpette spolverarvi sopra il formaggio e il limone.

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