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Polenta con funghi e tomini

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina di mais per polenta, 2 tomini, 200g di funghi pioppini, 400g di latte, rosmarino e alloro q.b., olio extravergine di oliva q.b., burro q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Far cadere a pioggia la farina di mais in una pentola con dell’acqua bollente salata. Mescolare bene con l’aiuto di una frusta e, fuori dal fuoco, mescolare con un filo d’olio e un po’ di latte. Sciogliere a fuoco dolce i tomini tagliati a cubetti nel latte e poi frullare sino ad ottenere una fonduta morbida. Rosolare i funghi in padella con l’olio, il burro, il rosmarino, l’alloro e un pizzico di sale. Mettere la polenta alla base del piatto da portata, nappare con la fonduta e terminare con i funghi.