Risotto pere e castelmagno La Gara Ingredienti: 250g di riso Carnaroli, 150g di Castelmagno, 1 pera kaiser, vino bianco q.b., brodo vegetale q.b., burro q.b., sale q.b. La Gara Primi Piatti LUIGI GANDOLA Procedimento: Tostare il riso in un tegame con il burro, sfumare con il vino e bagnare con il brodo vegetale di tanto in tanto. Unire il Castelmagno grattugiato e la pera pelata e tagliata a cubetti. Mescolare bene, proseguire sino al termine della cottura e mantecare fuori dal fuoco con il burro. Procedimento:
Tostare il riso in un tegame con il burro, sfumare con il vino e bagnare con il brodo vegetale di tanto in tanto. Unire il Castelmagno grattugiato e la pera pelata e tagliata a cubetti. Mescolare bene, proseguire sino al termine della cottura e mantecare fuori dal fuoco con il burro.

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